兽药残留物的“药用青蛙”如何超过标准的14倍？如果人们吃掉它会怎样？
食品安全与天空一样好。当消费者在外面吃饭时，他们不仅应该“吃得好”，而且应该“充满信心”。 的“ 2021年中国消费者的关注因素报告餐馆用餐”表明，“餐食”是消费者最关注的因素，占60.1％，其次是“卫生环境”和“食品新鲜度”，分别占59.8％和57.2％。
但是，您真的在吃饭和饮水，并充满信心地吃饭吗？根据微博平台的统计数据，据报道，有关“食品安全”的405万个权利保护信息已有2021年；许多著名的餐饮品牌的食品安全问题，例如瓦拉达，胖兄弟，华莱士，杨古富夫妇。
一切都是无尽的，饮食是最大的。从今天开始，Aoyi News将推出“ 315特别报告食品安全章节”，将注意力集中在全国范围内流行的五个“ ”餐饮互联网名人商店，整理了过去一年中发生的食品安全问题，分析了原因和隐藏的危险，并将其跟踪到工业链的来源以探索问题来探索问题。同时，我们呼吁各方共同努力，以增加商人的“守法成本”，并确保消费者安全有信心饮食。
最大残留兽药超过标准14倍。吃牛蛙等同于“吸毒”吗？
近年来，在小龙虾之后，牛蛙已成为消费的新趋势。牛蛙凭借其新鲜，温柔和光滑的味道，高蛋白质和多样化的菜肴，迅速占据了餐饮市场。诸如广东话，湖南美食，四川美食，江苏和江民美食等主要美食正在竞争进入 Dish Dish and Track，而主题的餐厅在全国各地盛开。
牛蛙菜肴显示图片来自的官方网站
根据数据，2020年，全国有10,000多家以牛蛙为主题的餐厅和30,000多家与牛肉相关的餐厅。 “国家牛蛙行业研究报告”表明，在2021年，众所周知的餐饮品牌，例如Qi Frog，Wei ，Frog Laida和Frog 等依次超过了300家商店。
的联合创始人Luo Qing曾公开表示：“ Faida计划在2022年开设100多家商店。”根据她的说法，经过数年的发展，在国内市场，牛蛙产品有近40,000家单项餐厅商店，总体市场规模已达到60-800亿。
伴随商店开业繁荣的是无尽的食品安全问题。据检测，许多互联网名人餐厅出售的牛蛙产品超出了抗生素的标准。
地图：Aoyi新闻数据来源：国家企业信贷信息披露系统
Aoyi新闻记者选择了5个互联网名人餐饮品牌在国家企业信贷信息披露系统中搜索，并发现所有五个餐饮品牌都有“食品安全问题”，其中4个集中在“ 抗生素超过标准的抗生素中”。
以牛蛙特许链系统的第一类代表为例，在2021年12月，发现深圳的三种牛蛙兽医药物“ ”已超过了该标准，最多5.6倍超过标准。深圳市场的监督和管理局表示，属于一种氟喹诺酮类药物，一种人为合成的宽光谱抗菌药物，用于治疗皮肤感染，呼吸道感染等，并且是动物的独特药物。老年人，儿童和免疫力低的人会消耗更多无法满足标准的产品，这可能会导致轻度的胃肠道不适，头痛，头晕和其他症状，并产生耐药性。
记者搜索了历史信息，发现仅2020年至2021年，的五家商店就被罚款，以超过标准的上述兽医药物；自2021年以来，三家商店继续被罚款。在过去的两年中，著名的餐饮品牌（例如和Yuxin ）也受到了不止一次的惩罚。其中，一家农业JI商店中的兽药残留物超过了14次。
根据深圳市场监督和行政局的信息，发现来自洪山6979的一批牛肉，深圳 Co.，Ltd。已被发现超过了的标准，以和的SUMS sums of （计算），其实际程度为107。 （μg/kg）。根据“食品中兽医医学的国家食品安全标准残留限制”（GB 31650-2019），鱼类和牛肉中的的残留限制为100μg/kg，这意味着该批次中的牛肉残留量超过了14倍以上。
“药用青蛙”如何发展？
“如果你去看一些牛蛙农场，我保证你再也不会吃饱了牛肉（吃牛蛙）。”从事水产养殖业的张（化名）告诉记者，他从不吃牛蛙和罗非鱼。 “多年来，很难避免强化繁殖后的水污染。谁会吃在垃圾池中长大的东西？”
来自广东牛蛙农场的受访者提供的照片
如果您必须吃它，他建议记者：“尝试选择对水环境有更高要求的鱼，例如黄骨鱼，草鲤等。”
据报道，像小龙虾一样的牛肉是从国外引入的物种。牛蛙不仅具有高可食用的价值，而且繁殖周期也很短，因此他们可以使用最少的饲料来提高最佳质量蛋白质。近年来，随着市场需求的增加，许多从事水产养殖的农民已经开始繁殖牛蛙。 “通常的方法是温室中的高密度耕作。”这种繁殖方法不仅污染了水体，而且还导致非法使用药物。另一个从事饲料行业的人告诉记者：“在高密度繁殖环境中，水体特别容易容易出现细菌，”“为了提高牛蛙的存活率，农民将为大量的药物喂食牛肉。”也许这就是为什么检测到不应该出现在牛蛙中的“广谱抗菌药物”的原因。
繁殖行业滥用抗生素不仅直接或间接危害人类健康，而且对环境造成了极大的污染。 “青蛙的水质非常腥，不能直接从青蛙池塘中排出。”
实际上，该国长期以来一直意识到滥用抗生素引起的问题，并已发布了许多法律法规，以表明大多数化学药物在水产养殖中被禁止使用。为什么“药用青蛙”仍然出现在餐桌上？中国食品行业的分析师朱·丹彭（Zhu ）认为，这与从业者的食品安全意识和法律意识有关。同时，相关部门没有足够惩罚涉及的企业，导致违规成本低。
不仅如此，餐饮业的特许经营连锁店的形式也存在隐藏的危机。一些行业内部人士分析了互联网名人餐饮品牌收回资金大约需要两年的时间，但是特许经营时期通常是三年。这意味着特许商店需要最大程度地减少投资期。朱·丹彭（Zhu ）说，特许品牌的内部管理和质量控制系统需要改善。为了节省成本并尽快获利，许多加盟商不会完全实施人员管理培训，流程标准化和标准化。管理层无法跟上，并且自然会出现问题。
除上述原因外，餐饮行业的食品安全问题与整个行业的内部流通也不分开。中国连锁店商业协会的“ 2021年中国餐饮产业连锁店”表明，截至2021年8月，中国餐饮业的投资和融资量是439.1亿元人民币，是2020年全年的两倍。而销售了“快速前进”按钮，原材料成本的上升，原材料的上升和流行病很难使公司变得很困难，使其能够幸存下来。为了尽可能降低成本并维持运营条件，一些公司将注意力转移到了低成本低的食品成分上。
如何从来源中消除“药物青蛙”？
广东是一个主要的牛蛙育种省。据广东省农业和农村事务部负责的相关人员称，牛蛙在2021年成立了一个完整的全行业链开发模式，其产出价值将近800亿元人民币，其中广东牛肉的产出约为该国的一半。
尽管牛蛙行业正在迅速发展，但它在繁殖端面临着发展困难。目前，牛蛙仍处于发展的早期阶段，诸如尾水，死蛙的污染以及因过度繁殖密度引起的药物的非法使用等问题。 Jimei 的渔业学院教授Zhang 在接受Aoyi News采访时说，整个产业连锁店的当前标准化仍然相对较低。 “（行业）的困难在于，没有品牌幼苗，小农民追求产出，但他们对健康育种无动于衷。此外，餐饮方面的快速检测技术不足，市场也具有价格风险，农民的平均盈利能力很差，等等。”
如何使牛蛙产业迈向绿色发展的道路？张·春十二号（Zhang ）认为，监管牛蛙行业的总体目标必须实现两种保证，即食品安全和环境安全，而实现的途径是一个完整的监管系统。这需要政府主导的指导，建立牛蛙育种标准和产品质量标准，并严格根据法律和法规对其进行监督。同时，我们鼓励建立牛蛙科学研究项目，并增加对科学研究的投资。
工业链的所有链接也需要逐步标准化。中国农业工程学动物科学技术学院院长林·李（Lin Li Li）告诉记者，他的团队目前正在专注于预防和疾病的斗牛犬。他已经在繁殖牛蛙，建立的检测方法中分离了各种病毒和细菌病原体，并研究了牛蛙的耐药性以及预防和控制中草药物和益生菌的耐药性。他说，牛蛙现在面临种质降解，我们必须加强良好品种的选择和繁殖，并培养特定的病原体（SPF）幼苗，因为疾病预防和控制与幼苗质量有很大关系，这对水产养殖药物和尾水的产生产生了影响。
除了工业链来源的幼苗结构外，繁殖过程的标准化问题不容忽视。广东农业科学学院动物学研究所的副研究人员王·古西亚（Wang ）认为，“牛蛙育种必须完全放弃高密度育种模型，并且不能盲目地追求繁殖利润的最大化，但必须转变为绿色和健康的繁殖模型，同时又有繁殖的繁殖。牛蛙育种，尤其是预防疾病和控制，并对尽快达到尾水治疗标准以及健康育种的技术规格发表指导意见，指导该行业有效地促进养水的养水治疗，并促进牛蛙育种的转变和升级。”
张·丘格西亚（Zhang ）还指出，牛蛙育种模型应标准化并积极地融入机械化，自动化和信息化中，例如使用零污水排放和完整周期的工厂育种，生态水处理的工程育种，以及生态水处理的生态育种模型。
除了需要对工业连锁店上游的育种公司进行标准化之外，还需要加强对整个行业的食品安全意识。 “农业金融宝藏书”的首席分析办公室首席分析师陈·洪林（Chen ）曾经在去年年底举行的“第二个国家牛蛙行业绿色发展”会议上说，从技术上讲，不足以使用抗生素超过标准或给予足够的药物，以提高整个行业的范围。从根。”
简而言之，解决食品安全的“固执疾病”并不是一日努力。企业有必要遵守底线，监管机构有效地执行法律，不断改善工业链，并共同努力建立安全的食品消费环境。
制片人：刘lijun
计划：Xie
协调：圭伊
访谈和写作：Aoyi新闻记者Guan Yuhui和Zhang
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