大家好，今天小编来为大家解答老豆腐制作全攻略：从黄豆到豆腐的完美蜕变，手把手教你做！ 这个问题，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
为什么选择自制的老豆腐？
市场上的豆腐质量不均匀，有些增加了各种防腐剂，而另一些则具有不良的味道。自己制作豆腐不仅确保成分的新鲜度和健康，而且还可以根据个人口味调节柔软度和硬度。最重要的是——充满了成就！
你知道吗？自制旧豆腐的成本超低。一磅大豆可以制作一大块豆腐，这比购买现成的大豆便宜得多！
准备：选择豆是至关重要的
步骤1：选择高质量的大豆
制作豆腐的第一步也是最重要的一步是选择豆类！建议选择具有丰满颗粒和均匀颜色的非基因大豆。要记住的一些技巧：
看外观：好的大豆颗粒甚至处于尺寸，光滑且没有损坏
气味：新鲜的大豆有淡淡的豆味，没有发霉或气味
尝试这种感觉：抓住少量大豆，干燥和不粘的手。
步骤2：浸泡大豆
选择豆后，您将开始浸泡。一般而言，大豆与水的比率为1:3，浸泡时间为8-12小时（夏季可能更短，冬季更长）。确定浸泡是否好的标准：大豆可以轻松地将其捏成两半而没有硬核。
提示：您可以在水中添加一小块可食用的碱，这会使豆类更有可能泥浆！
精炼和过滤：确定豆腐味的关键
步骤3：磨豆浆
排干浸泡的大豆，开始研磨。传统方法是使用石厂，但现在家用的大豆牛奶机更加方便。建议将大豆与水的比例为1:6与1:8。太厚会影响过滤，太薄会导致低豆腐产量。
关键提示：磨碎时，批量加水，不要一次添加全部，以使大豆研磨更加精致！
步骤4：过滤豆残留物
地面大豆应用细纱布过滤，这是确定豆腐味道的关键步骤。进行过滤时，您可以用勺子轻轻按下豆将，以帮助浆液流出，但不要使用太多的力，否则将豆腐将其混合到豆浆中并影响味道。
专业建议：不要扔掉过滤的豆渣！它可以制作成豆腐蛋糕，豆腐肉丸，也可以用作面膜，这是超级实用的！
烹饪和泥浆：技术内容最高的链接
步骤5：煮豆浆
过滤后的大豆牛奶应尽快煮沸，并在烹饪时连续搅拌以防止糊状物的底部。记住要彻底烹饪。生大豆牛奶含有对人体有害的物质，必须完全煮沸！
重要提示：将豆浆煮沸后，它将被“错误地煮沸”，表面出现了很多泡沫。目前，继续煮5-8分钟，以确保其完全煮熟。
步骤6：订购豆腐
这是整个过程中最技术的一部分！传统的旧豆腐通常由盐或石膏制成。建议吃石膏粉作为家庭生产，这更容易掌握。
特定步骤：
冷却煮熟的大豆牛奶至80-85（此温度非常关键！）
石膏粉与少量温水融化
搅拌大豆时慢慢倒入石膏水
停止搅拌并静置15-20分钟
判断标准：成功的豆腐大脑应处于豆腐和水明显分开的状态。如果太薄，您可以适度加入一些石膏水；如果太旧了，请下次减少石膏量。
形成和压力：塑造完美的豆腐
步骤7：按下和形成
将固化的豆腐大脑倒入纱布模具中（您可以使用蒸锅或特殊的豆腐盒），包裹纱布，然后按在其上的重物。根据个人喜好的抑制时间：
嫩豆腐：按30分钟，打火机
老豆腐：按1-2小时，重量更多
实用提示：在紧迫过程中，您可以中途打开检查，调整压力以达到理想的硬度。
步骤8：拆除和切割
按压完成后，小心地卸下纱布，然后将豆腐倒在切碎板上。将一把刀浸入水中并切成碎片，使切口整洁而美丽。
储蓄和进食建议
可以直接或进一步加工新鲜的旧豆腐。保存方法：
短期存储：将冷水浸泡并将其存放在冰箱中2-3天
长期存储：可以将其制成冷冻豆腐或油炸豆腐以延长保质期
可食用的建议：
冷豆腐：只需切成碎片，撒上酱油和芝麻油，然后撒上葱
Mapo豆腐：经典的四川美食，辛辣和香气
豆腐汤：带海带和蘑菇，它是营养而美味的
常问问题
问：为什么我的豆腐未形成？
答：可能是因为浆液温度不正确或石膏量不足。建议使用温度计准确控制它。
问：如果豆腐有苦味，该怎么办？
答：通常，如果您放太多石膏，您将下次减少金额；或者如果煮豆浆时的热量还不够。
问：如何制作更香的豆腐？
答：您可以尝试用山泉水制成，或在烹饪浆料时加入一点花生以将其磨碎，这将具有更强的香气。
结论
自制的老豆腐似乎很复杂，但是掌握技能后实际上非常简单！从选择豆类到成品，整个过程充满乐趣，绝对健康，没有添加剂。它不妨为您的家人提供一个充满爱的手工豆腐！
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用户评论
汐颜兮梦ヘ
终于找到可以自己做豆腐的教程了！以前总觉得做豆腐太复杂，现在按照这个步骤一步一步试试看，如果成功的话，我以后就不用买市面的老豆腐啦！
有9位网友表示赞同！
折木
这个“完美蜕变”感觉挺不错的，但我觉得黄豆要泡多久这个问题没写得太清楚啊，每次自制的豆腐口感都差一点，可能是黄豆处理不好吧。
有9位网友表示赞同！
凝残月
喜欢吃老豆腐的人多想试试这方法！从小家裏就做老豆腐，我感觉这个流程跟我的做法有点出入。不过也挺好，有别的方法可以尝试。
有19位网友表示赞同！
灼痛
做出一口香喷喷的自制老豆腐真是种乐趣啊！我试了试，发现自己真的能感受到黄豆变成豆腐的过程，太Amazing了！
有5位网友表示赞同！
你tm的滚
这个图文教程很详细，讲解也很清楚，关键是操作步骤简单易懂。我今天就试试看吧，希望能做出来美味的老豆腐吃！
有18位网友表示赞同！
鹿叹
我也想尝试一下自己动手制作老豆腐，这款教程看起来很有用，不过希望你以后能添加一些视频演示，这样更直观易懂.
有16位网友表示赞同！
来瓶年的冰泉
看了介绍还是挺心动的，但我比较担心操作步骤会有点复杂，而且做出来的口感是否真的能够像超市里卖的那么好吃呢？
有10位网友表示赞同！
素衣青丝
老豆腐是我最喜欢吃的了！这个教程正好可以让我在家自己做，省钱还不费事。周末就来试试吧！
有18位网友表示赞同！
箜明
这篇文章写的太棒啦！图片也很清晰，看得我口水直流。我已经迫不及待想尝试自己制作美味的老豆腐啦!
有13位网友表示赞同！
不识爱人心
老豆腐的确比市面的豆腐味道好很多，但是做起来确实挺费力的，如果能简化一些步骤的话就更好了。
有19位网友表示赞同！
傲世九天
虽然步骤比较复杂，但文章写的详细，图片也很清晰，还是能比较好地理解操作方法。我想试试看能不能做出美味的老豆腐来享用！
有10位网友表示赞同！
琴断朱弦
老豆腐好吃不假，但我家里人都不喜欢吃豆浆，所以没法尝试这个老豆腐教程…
有17位网友表示赞同！
断秋风
我每次做豆腐都失败，不知道哪里出了问题。这个教程讲解很详细，希望可以帮助我解决制作上的难题。
有7位网友表示赞同！
为爱放弃
这个“完美蜕变”就说服我了，自制老豆腐确实有别样的风味，而且看着自己做的也感觉更香甜！
有7位网友表示赞同！
猫腻
做豆腐的步骤确实比较繁琐，需要耐心和细心操作。但如果成功的话，吃出来的美味绝对值得所有付出！
有20位网友表示赞同！
墨染年华
我本身就喜欢吃老豆腐，现在还有这个教程可以参考，以后可以自己在家尝试制作了，想想就觉得很开心！
有10位网友表示赞同！
水波映月
自制的食品确实更加安全放心，但我有点担心做好的豆腐能否保持一样美味和口感，还是建议购买市面上现成的优质老豆腐吧！
有14位网友表示赞同！